fél kiló liszt
30-35 dkg margarin (ráma, vagy vénusz)
egy egész citrom levét egy edénybe kicsavarsz, hozzá egy
evőkanál ecet (10 százalékos), egy csipet sót beleteszel, jól összekeveredik.
(Ami por alakú, azt rakom bele először általában.) de ez
most kivétel.
A lisztet, amibe beleraktál 3 kávéskanál porcukrot
összedolgozod a margarinnal, ha jól összegyúrtad, mélyedést csinálsz a
közepébe és beleütsz két tojássárgáját, és beleöntöd a citromos levet (a magot
kiszedted), ezeket összekevered. Ha nem elég lágy még a tészta, hideg vízzel
kiöblíted az ecetes edényt, és belerakod, érzésre kell. Nem egy lágy, de nem is
kemény gyúrhatatlan massza. Hűtőbe berakod, másnap is jó. Nem a fagyóba, csak a hűtőbe.
Tölteték:
15-20 dkg dió, vagy mák, vagy fele ez, fele az.
Ehhez tegyél 10-15 dkg kristálycukor, összekevered, a két
tojás fehérjét felvered habnak, a diót beleforgatod fokozatosan. tésztát
előveszed, elnyújtod, 2-3 mm-esre, négyszögeket vágsz ki belőle. egy kanállal
mersz a dióból, és a kanálban lévő dióból vizes kés segítségével egy-egy csík
(adag) diót levágsz. A kockába keresztbe rakod bele a hosszúkás diótölteléket.
Pici kis tojásfehérje maradjon, vagy a vízből (amibe a kést mártod), amikor
ráhajtod a tésztát, mint egy borítékot, egy kis fehérjét a feljebb lévő
behajtásra ráteszel (mint egy boríték), hogy odaragadjon, ne nyíljon szét. Ezt
így bele kell rakni a 220 fokon előmelegített sütőbe, 15-20 percig sütöm. A
tepsibe grízes lisztet teszek és ettől nem ragad oda. Ebből kb. 50 darab lesz.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése