madártej

mazsolás-majszolgatós

Hozzávalók:

1,5 liter tej

15 dkg cukor

5 tojás

2 kávéskanál liszt

tetszés szerint mazsola

vaníliás cukor 2 csomag

1 csipet só

Felforralod a tejet 5 dkg cukrot beleraksz és a vaníliás cukrot, de nem az összeset, hanem 2 decit meghagysz. A tojás sárgáját és fehérjét különválasztod, a fehérjét egy csipet sóval habosra felvered, kemény habra mert úgy könnyebben megy. A sárgáját kikevered 10 dkg cukorral habosra. Amikor jó habos lett, beleteszed a két kávéskanál liszet és jól összekevered és beleteheted a következő csomag vaniliás cukrot is. Majd fokozatosan a 2 decit megmaradt tejet beleöntöd, sárgás folyós masszát kapsz. A forralt tejet olyan lábosba teszed, aminek nagy a felülete, nagyobb lábosban forralod. A felvert tojásfehérjét beleszaggatod, ne egyszerre tett bele, mert megnő. Az elős felit  a tojásfehérjének két-három percig forralod gyenge lángon, majd megforgatod. Majd fogsz egy szűrőkanalat és kiszeded. A másik felét a tojásfehérjnek szintén belerakod, majd kiszeded. A tojássárgás valamit a sima tejbe., mikor már kiszedted a tojásfehérjé, beöntöd. Mérséjkelt tűzön állandóan kevergetve hagyod, hogy besűrűsödjön. Amikor besűrűsödött, nyakonöntöd a fehérjéből készített galuskákat ezzel a masszával. Majd ha akarod, belerakod a mazsolát, és lehűtöd. A mazsolát mindig meg kell mosni hideg vízben, majd odateszem vízben a tűzhelyre, hogy ne legyen olyan kemény, ha átmelegedett, lemosom, leszűröm, átválogatom.

És ennyire finom :)))))